ossessione cacciare...le ricette sulla lepre

[luciavezza]

non so se sto scrivendo nel posto giusto. a seconodo del periodo la mia sedge caccia diversi animali. in questo epriodo a preso in simpatia le lepri. mi potete consigliare qualche buona ricetta per cucinare le lepri?  

[Francesca*]

La lepre in umido 

[SABINA]

Lepre ai Pinoli       
               
     
Tempo    Difficoltà    Peso Nutrizionale    Origine
150 "    Difficile    Medio-Alto    Tradizionale
     
     Dosi ingredienti per 4 persone
     
Ingredienti primari:    1 lepre
     una tazzina di pinoli
     50g di prosciutto crudo
     
Ingredienti secondari:    40g di cioccolato amaro
     40g di uvetta sultanina
     
     
Altri Ingredienti:    una cipolla, aceto, poco brodo, 1 limone, sale e pepe.

 
Preparazione

Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.

 
   Vino consigliato:
Recioto Amarone

[anna2]

pappardelle al sugo di lepre.....
non so la ricetta pero' sono buone!!!!

[ele]

   Vino consigliato:
Recioto Amarone

 

[FranciPanci]

beh in codesti bellissimi boschi ci credo che c'ha una bella voglia di cacciare certo se ti prende una lepre du'pappardelle me le farei proprio con un bel sassicaia 

[luciavezza]

ho portato da una signora e mi prepara il ragu di lepre. pero adesso spero basta con animali perche poi mi spiace vedere morire. settimana scorsa ha trovato un gatto ( per fortuna morto )e troterellava in bocca tutta fiera. ma alla fine quando passa il suo orgolio di caccia ti porta e ti guarda come per dire beh... adesso mangiamo?

[Francesca*]

beh in codesti bellissimi boschi ci credo che c'ha una bella voglia di cacciare certo se ti prende una lepre du'pappardelle me le farei proprio con un bel sassicaia 

Slurp