Il tremito alla bocca si chiama flehmen e i cani (ma anche i cavalli e credo anche i gatti) lo fanno per fare in modo che l'odore e più precisamente i feromoni raggiungano l'organo vomeronasale che è l'organo appunto che è un grado di percepire meglio queste sostanze.
Infatti i cani lo fanno soprattutto quando si annusano i genitali a vicenda o quando annusano la pipì di cani soprattutto se in calore.
Per capirci i feromoni sono quelli che si trovano anche nel DAP. Il Dap contiene feromoni di appagamento ossia quelli che vengono emessi dalle ghiandole intermammarie quando la mamma allatta i cuccioli ma esistono anche altri feromoni (di allarme, sessuali, di delimitazione territoriale, di identificazione), quello per cui i nostri cani "battono i denti" è generalmente quello sessuale.