A parer mio, concordo col fatto che, con l'anemia e tutto il resto, al momeno lascerei stare i mangimi "light" o "obesity" e simili.
Vista la storia del fegato, per "non saper ne leggere ne scrivere" cercherei anche di diminuire le proteine, che è vero che normalmente non dovrebbero essere un problema, a patto che siano di origine animale e di ottima qualità, ma per il momento a livello precauzionale, tenderei a diminuirle un po'.
Ovviamente questo vuol dire passare da un mangime "tradizionale" di ottima e comprovata qualità, e vista la carenza di globuli rossi, penserei ad una blanda integrazione con della carne trita non troppo grassa appena scottata.
Personalmente ti consiglio di usare il REGAL ADULT BITES, 22% di proteine e 13 % di grassi. Per iniziare 150 grammi a pasto integrato da in po' di tritato di carne rossa (manzo o meglio ancora cavallo) meglio cruda che cotta, se non Ti senti sicuro, puoi scottarla in padella, il che vuol dire metterla in una padella con un mezzo bicchiere di acqua, mischiarla, accendere a "fuoco vivo" e togliere il tutto non appena si vedono i primi segni di bollore, cerca di evitare che la carne cambi colore, deve solo impallidire un po', ma non sbiancare.
Anche un integratore contenente ferro potrebbe essere utile, ma vista la forma "autoimmune" e il fatto che già assume altri farmaci, parlane prima col Veterinario, perché a volte gli integratori che stimolano il sistema immunitario possono interferire con altri farmaci che sta già assumendo, mentre credo che un integratore "normale" di ferro non dovrebbe essere dannoso, ma "ripeto" consultati col veterinario.
Ovviamente facci sapere...