Di norma un paio di ore per la carne e qualcosa di più per le ossa polpose.
Vai per gradi non accelerale, io non do pennuti e quindi non so bene l'ordine ma mi pare di ricordare che si inizia con i colli che sono più morbidi e poi dopo si passa alle ali e i primi tempi vanno battute un pò (mi pare ma conta che non le ho mai date e quindi prendi con le pinze questo ordine).
Cmq io la tengo d'occhio mentre mangia perchè ho ansia che si strozzi ingoiando pezzi grossi e non perchè penso che mangiando pezzi grandi non li digerisca...