Ciao!
Per la prima domanda: devi insegnarle a non farlo, questa abitudine non passa da sola! Utilizzando il motore di ricerca del forum troverai moltissime situazioni come la tua con risposte esaustive. Fai le tue ricerche e ricordati che strapparle il fazzoletto di bocca porterà solo ad una sua foga nel tenerselo che può sfociare in ingestione.
Per la seconda domanda: approfitta della sua tenera età per abituarla lentamente ai rumori tipici della città. Già da domani, portala in luoghi tranquilli e, col passare Delle settimane, spostati in aree più rumorose. Portati sempre dietro gustosi premi o il suo gioco preferito e distraila con essi quando si spaventa. Dalle il boccone/giocattolo quando si calma e procedi nella passeggiata. Non accarezzarla o tranquillizzarla con le parole come faresti con un bimbo: potrebbe pensare che la situazione sia davvero di pericolo è che lei abbia fatto bene a spaventarsi.
Col tempo e molta pazienza risolverai entrambi i problemi!